Le polpette con la salsa di chili pasilla, (Albóndigas en chile pasilla)

Una ricetta più raffinata per delle albondigas (polpette messicane), servite e cotte in una salsa veramente messicana con un sacco di tipi diversi di peperoncini. Questa ricetta per deliziose polpette fa da 6 a 8 porzioni, utilizzando queste quantità. Questo potrebbe essere un ottimo antipasto (come mostrato nella foto qui sotto) o un esselente piatto principale, se le polpette sonno cotte nella salsa poi servite con delle verdure.


| Rendimento: 6-8 porzioni | Preparazione: | Tempo di cottura: | Tempo totale: |






piatto con albondigas

Ricetta delle albondigas con la salsa pasilla

Ingredienti per 6-8 persone:

Per le albondigas se stesse:
* 1 tazza di fette di pane tritate
* 1/2 tazza di latte
* 1 kg. [1 kg] carne macinata magra
* 1 uovo, battuto
* 4 cucchiai cipolla tritata finemente
* 1/2 tazza di riso crudo e lavato
* 1/2 cucchiaino di cumino
* 1 pizzico di pepe
* 1 cucchiaio della salsa Worcester

Per la salsa:
* 1 chile Morita
* 2 peperoncini secchi ancho
* 2 peperoncini secchi de arbol
* 3 grossi pomodori rossi
* 2 tazze di pomodori verdi (tomatillos), pelati e lavati
* 1 spicchio d'aglio
* 1 piccola cipolla
* 1 cucchiaio di burro o olio
* 1 rametto di epazote
* 2 tazze di brodo di pollo o di manzo

Come contorno:
* 3-4 tazze di riso rosso stile messicano
* Alcuni foglie di coriandolo per decorare
lAlbondigas se stesse:
* 1 tazza di fette di pane tritate
* 1/2 tazza di latte
* 1 kg. [1 kg] carne macinata magra
* 1 uovo, battuto
* 4 cucchiai cipolla tritata finemente
* 1/2 tazza di riso crudo e lavato
* 1/2 cucchiaino di cumino
* 1 pizzico di pepe
* 1 cucchiaio della salsa Worcester

Per la salsa:
* 1 chile Morita
* 2 peperoncini secchi ancho
* 2 peperoncini secchi de arbol
* 3 grossi pomodori rossi
* 2 tazze di pomodori verdi (tomatillos), pelati e lavati
* 1 spicchio d'aglio
* 1 piccola cipolla
* 1 cucchiaio di burro o olio
* 1 rametto di epazote
* 2 tazze di brodo di pollo o di manzo

Come contorno:
* 3-4 tazze di riso rosso stile messicano
* Alcuni foglie di coriandolo per decorare

Procedura:

1) Mettere a bagno il pane nel latte per 10 minuti. Mescolare bene tutti gli ingredienti per le albondigas, quindi modellare circa 12-15 polpette circa la stessa dimensione; mettere da parte.

2) Per la salsa, rimuovere i gambi e semi di tutti i peperoncini. In un tegame, soffriggere tutti gli ingredienti per la salsa tranne il brodo e l'epazote.

3) Mescolare gli ingredienti di cui sopra in un mixer, aggiungendo gradualmente il brodo fino a raggiungere lo spessore desiderato; questa salsa non dovrebbe essere troppo liquida. Simmer sopra la salsa a fuoco basso e portare a ebollizione. Quando bolle, aggiungete le polpette e epazote.

4) Fate cuocere le polpette nella salsa di peperoncini, a fuoco medio-basso per 30 minuti, affinché siamo sicuri che il riso dentro sarà ben cotto. In alternativa, è anche possibile arrostire le polpette nel forno a 325 ° F (165 ° C) per 25 minuti, dopo aver scottato loro sulla stufa in olio (come mostrato nella foto).

Preparate ogni piatto con 3 albondigas su ciascuno, versare un po' di salsa sopra di esse poi mettere un po' di riso messicano compattato con un ramekin, guarnire con foglie di coriandolo. Servire caldo.


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