Ciambelle con salsa alle fragole (Buñuelos con salsa de fresas)

Buñuelo è la parola spagnola per la ciambella ... Questa è una ricetta della antica cucina mediterranea, probabilmente di origine moresca o ebraica.   In alcuni paesi latini come la Colombia, l'Ecuador, il Messico, queste ciambelle fanno parte della cena tradizionale di Natale. In Colombia, come esempio, è generalmente costituita di una misura di formaggio grattugiato, uova, farina di mais, con un poco di amido e zucchero. La combinazione di tutti questi ingredienti insieme formano un impasto, che viene poi fritto fino a doratura. Ci prepariamo le nostro ciambelle in questo modo, con fragole e Cognac, questo è un metodo che in origine è venuto dalla Francia.

Un tipo di ciambella, a forma di palla e realizzato con una pasta leggera, che viene chiamata buñuelos de viento (ciambelle di vento) causa la sua leggerezza e perché hanno spesso grosse bolle d'aria intrappolate all'interno. Naturalmente ci avvaliamo della cavità interna per riempirla con la crema, nel qual caso essi sono chiamati buñuelos de crema o profiteroles. In altre regioni latine esistono anche quello che chiamano Porras e churros fritti e abbiamo la ricetta per questi altrove sul nostro sito.




Ciambelle con coulis alle fragole

Ingredienti:

per i Buñuelos stessi
* 250 g (1/2 lb.), Fragole freschi o congelati
* 1/2 tazza di uvetta
* 1 tazza di acqua
* 4 cucchiai di burro
* Zucchero 1/2 tazza
* 1 cucchiaio di scorza d'arancia grattugiata
* 2 tazze di farina bianca
* 1 cucchiaio di lievito in polvere
* 3 uova, sbattute
* Fresco olio di canola, che verrà utilizzato per friggere le frittelle
* Una friggitrice per effettuare in sicurezza il passo frittura

coulis di fragole che va con questo:
* 1/2 tazza Zucchero
* acqua
* 3 cucchiai di cognac


Istruzione:

Fare la pasta per i nostri Buñuelos:

In una larga padella, fate sciogliere il burro e mescolare lo zucchero, l'uva passa e la scorza d'arancia in una casseruola e portate a ebollizione.
Aggiungere la farina, mescolando continuamente fino a quando non è ben amalgamato e liscio. Lasciare il composto a raffreddare e aggiungere gradualmente le uova sbattute, mescolando bene, infine aggiungere il lievito e impastare. Questa sarà la vostra pasta, pronto per la frittura. Prenotate questa miscela per dopo.

Per il coulis di fragole:
Riscaldare il Zucchero e un po' di acqua fino a quando lo zucchero si sarà sciolto completamente.
Aggiungere le fragole e lasciar sobbollire per 5 minuti
Mescolare energicamente qualche minuti.
Aggiungere una spruzzata di cognac o brandy


Scaldare l'olio a temperatura giusta per friggere
e mettere le palline di pasta che abbiamo fatto in precedenza.
Friggere fino a quando siano gonfiati e rosolati
Una volta che si tira i Buñuelos fuori dal olio, stenderli su carta assorbente a scolare dall'olio in eccesso;
asciugare e spolverare con zucchero a velo.
Servire con il coulis di fragole


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ricette messicane



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