I Tacos Fronterizos (i tacos dalla zona della frontiera degli Stati Uniti)

Per una persona che vive al nord del Messico, la denominazione "Tacos Fronterizos" significa semplicemente un taco dalla zona della frontiera, oltre che una ricetta messicana ufficiale o specifica con una procedura predefinita. Ho trovato questa ricetta facile in Tijuana, una città mai conosciuta per essere tranquilla - si trova proprio al confine con gli Stati Uniti, ma tenere presente che I tacos Fronterizos possono essere fatti in molti modi diversi. Questi tacos sono spesso riempiti con qualche tipo di carne in umido, come ad esempio la ricetta della birria, trovata su quella pagina.



| Per: 6-6 persone | Preparazione: | Tempo di cottura: | Tempo di realizzazione: | | da:

Piatto con dei tacos





Ricetta per I tacos della frontiera

Ingredienti:

* 1.5 kg. di carne di spalla di maiale
* 6 peperoncini rossi piccanti
* 2 peperoncini Poblanos (peperoncini verdi non molto piccanti)
* 6 pomodori perini,
* 2 peperoncini secchi,
* 2 cipolle,
* Olio vegetale,
* 16 tortillas di mais.
* acqua

Preparazione:

1) Condire la carne di maiale, poi far rosolare su tutti i lati in una pentola con l'olio caldo. Avvolgerla in un foglio di alluminio, posta in una pentola o un forno olandese; aggiungere 5 tazze di acqua e fate cuocere la carne lentamente, chiuso nel forno per 3 ore a 150 ° C (300 ˚F). Toegliere dal forno, lasciar raffreddare e sminuzzare o tagliare la carne a strisce sottile. Riservare in una ciotola.

2) Lavare i peperoncini rossi e far carbonizzare direttamente sul gril o sul fuoco, fino a quando che sono completamente neri. Metterle in un sacchetto di plastica sigillato, attendere 10 minuti, poi togliere, sbucciatele e rimuovere i semi e le vene.

3) Mettere i pomodori in una pentola profonda, cospargere di sale e pepe nero e versare un filo d'olio di mais. Cuocere in forno preriscaldato a 175 ˚C (350 ˚F) per 30 minuti. Togliere dal forno e frullare (con o senza pelle), con i peperoni, cipolle (saltate in anticipo), sale e pepe con un frullatore. Versate questa salsa in una padella poi scaldare a fuoco basso.

4) Nel frattempo, lavare e tagliare i peperoncini poblano ed eliminare le vene e semi. Tagliatele a fette sottile e cuocere fino a quando sono tenere. Mettere i peperoncini poblano cotti nel sugo di pomodoro, condire con sale e pepe. Aggiungere la carne di maiale e cuocere per 2 o 3 minuti più. Preparare i tacos Fronterizos con delle tortillas di mais riscaldate.

Se lo si desidera, servire con un condimento a base di crema di formaggio: 1 tazza, 3 cucchiai di yogurt bianco, sale, pepe, coriandolo e qualche goccia di salsa tabasco.




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