Le Crespelle di Cajeta

Queste crespelle di Cajeta sono un delizioso esempio della influenza francese nel libro delle ricette di cucina messicana, che sono state create nel periodo dell'occupazione francese del Messico e queste crespelle sono rimaste popolare da allora. La ricetta qui usata è per fare "Crêpes" in stile francese, sono facili a fare e ... devono essere molte sottile. La cajeta messicana è costituita da una combinazione di latte di mucca e latte di capra, e questa combinazione tra il latte di capra dà alla cajeta messicana il suo gusto unico rispetto ad altri tipi di dulce de leche ... La Cajeta si dice abbia avuto origine nella città di Celaya (stato di Guanajuato), e il suo nome deriva dalle casse di legno (cajas) utilizzate per il loro imballaggio. Il Messico ha creato una vasta gamma di prodotti e caramelli derivati della Cajeta, tra cui cialde con Cajeta o bastoni di cajeta...

| Porzioni: 10-12 fette | Preparazione: | Tempo a forno: | Tempo totale: | | da:


Crepas de Cajeta



Ricetta per crespelle di cajeta

Ingredienti

Per lo sciroppo Cajeta stesso:
* 2 tazze di Cajeta (consigliato: marca messicana Coronado)
* 1 tazza di latte
* Noci tritate per guarnire a piacere

Per la pastella delle crespelle:
* 1 e 1/2 Tazze di latte
* 1 bastone burro o 8 cucchiai di burro
* 1/2 cucchiaino Lievito in polvere
* Sale 1/4 di cucchiaino
* Un pizzico di cannella
* 4 uove
* 1 tazza di farina

Preparazione:



1) Mescolare tutti gli ingredienti con un frullatore fino a che liscio, la consistenza deve essere semi-liquido, se è troppo denso versare più latte trovi Lasciar riposare in frigorifero per un'ora.

2) Eseguire le crepes versando un po 'di pasta in una piccola padella antiaderente con il burro fuso, diffondere la pasta con un movimento circolare e cuocere a fuoco basso fino a quando i bordi iniziare secchezza o si noterà la pasta inizia a bollire, indicazioni sui tempi per capovolgerla. Capovolgere la crepe e cuocere per 2 minuti. Stack le crepes e continuare a fare loro fino ad esaurimento della pastella crepe.

3) Ora passiamo a preparare la guarnizione cajeta ... versare il Coronado Cajeta in un tegame, diluire con il latte, mescolare fino a che liscio. Lasciare raffreddare.

4) Spargere un po 'di Cajeta sulle crespelle in un lato, piegare il cerchio crepe nel mezzo, quindi piegare di nuovo la mezza luna crepe in un quarto di luna, la presentazione al solito è di tre crespelle piegate in quattro per ogni piastra. Disporre tre su ogni piatto di portata, versate lo sciroppo un po 'più in alto cajeta poi guarnire con noci tritate.





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