Una ricetta messicana con latticini semplice ed efficace per enchiladas, ripiene di gamberi e crema di formaggio che è tanto interessante quanto è delizioso! Il premio è che queste enchiladas anche sono molto facile da fare ...
* 500 g (1 lb.) da piccole a medie-piccole gamberetti, cotti, pelati e puliti
* 16 tortillas di mais
* 1 peperone rosso tritato
* 1 peperoncino jalapeno, senza i semi poi tritato finemente
* 1 cipolla bianca tritata finemente
* 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
* 2 cucchiai di burro
* 1/2 cucchiaino di origano secco
* 1/2 cucchiaino Di sale
* Pepe qb
* 1 tazza di crema
* 1/2 tazza di crema di formaggio, ammorbidito a temperatura ambiente
* 1 tazza di panna acida o yogurt bianco
* 1 pomodoro, tritato
* 1 peperoncino rosso tritato finemente
* 1 tazza di formaggio Oaxaca, o formaggio grattugiato o stringa
* 1 mazzetto Coriandolo, lavato e tritato finemente
* Alcuni cucchiai di latte, per assottigliare la salsa caseificio
Procedura:
1) In una padella antiaderente, fate sciogliere il burro poi soffriggere la cipolla tritata, il jalapeno affettato, il peperoncino rosso a fette, l'aglio tritato, origano, sale e pepe poi cuocere per 5 minuti all'impostazione della stufa medio alta.