Le enchiladas con sugo al pomodoro
Naturalmente per un amante del cibo italiano, questa presentazione di enchiladas con una salsa di pomodoro rosso non è rivoluzionaria o particolarmente innovativa, ma, con uno sguardo più attentivo, si potrebbe notare il sugo di pomodoro rosso non è come comunemente usato in Messico come avviene altrove. Questo è vero anche se pomodori rossi erano ben noti in Messico da tempi molto più antichi che nel continente europeo ... Anche se questa ricetta messicana mostra un metodo un po 'insolito per fare enchiladas, l'ho provato e è stato un successo, ecco questa ricetta ...
Enchiladas rojas con tomate
20 tortillas di mais autentice
1 kg. petti di pollo disossati o cosce
5 peperoni secchi Guajillo, puliti
1 piccola lattina concentrato di pomodoro
3 pomodori rossi arrostiti
2 cucchiaini di brodo di pollo in polvere
1 cucchiaino di sale, o per gustare
4 spicchi d'aglio, pelati
1 peperoncino rosso piccante (Fresno o thai come esempio), più per più piccante
2 cipolle, tagliate a fette
1 mazzetto di coriandolo fresco, nasce rimosso
2 cucchiaini di cumino
1 tazza di crema messicana (panna acida o crème fraîche)
Formaggio mozzarella, grattugiato
Preparazione:
1) Far bollire i pezzi di pollo, per circa 25 minuti, o fino a quando essi sono ben cotti. Tagliare il pollo a piccoli pezzi.
2) Mettere i peperoncini secchi in una ciotola con 2 tazze di acqua calda per circa 15 minuti. Tagliare i peperoncini e scartare le loro vene, riservandosi l'acqua che immersi per dopo. Sbucciare e tritare grossolanamente la cipolla; leggermente arrostire i pomodori in forno con impostazione gril, poi tagliarli in quarti. Mettete tutti questi ingredienti in la ciotola del frullatore (peperoncini, pomodori arrostiti, concentrato di pomodoro, il brodo di pollo, una cipolla e l'aglio), insieme con l'acqua usata per bagnare i pomodori, il sale e il cumino. Frullare per liquefare; aggiungere altra acqua se la salsa è troppo densa. Una volta amalgamata versate la salsa in una pentola poi portare a ebollizione e ridurre se troppo liquida. Riserva.
3) Utilizzando una padella leggermente oliata, friggere molto brevemente le tortillas in modo che diventino più facili da arrotolare. Friggere una alla volta, in quanto ognuno è pronta, mettere su un piatto, linea po 'di carne di pollo al centro poi un po' di formaggio e, arrotolatele. Allineare i vostri involtini tortilla con pollo in una bella disposizione.
4) Versare la salsa di pomodoro e peperoncino sulle enchiladas, poi cospargere abbastanza formaggio grattugiato, e fette di cipolla cruda finemente tritate. Mettere un po 'di coriandolo fresco in cima e servire ...
Buon appetito, con i vostre messicano-italiane enchiladas!
