Ricetta per le enchiladas in salsa verde (Enchiladas Verdes)

Questa ricetta è una delle ricette classiche per fare enchiladas, molto frequentemente offerta nei menù dei ristoranti che servono cibo messicano vero! In Messico il verde è il colore della vita e buoni tempi, ed è anche uno dei colori della bandiera messicana. Molte salse e pasti sono fatti per essere proprio questo: verde vivo! Vi presentiamo la ricetta per enciladas verde, o enchiladas verdes ...








Enchiladas Verdes
Ingredienti per 4-6 persone:

* 20 tomatillos, o pomodori verdi (solitamente facile da trovare nei mercati latini)
* 3 peperoncini serrano (o jalapenos ... più se ne avete il coraggio)
* 1/2 di tazza di foglie di coriandolo, lavate e tritate grossolanamente
* 1 cucchiaio di aceto
* 2 spicchi di aglio
* 1 cucchiaio di burro
* 1/3 di tazza di brodo di pollo liquido
* Sale qb
* 1/2 tazza di olio di canola
* 16 tortillas di mais
* 1-1/2 tazze di pollo disossato
* 1/2 tazza di cipolla bianca tritata
* 1 tazza di panna acida
* 1/3 di tazza di formaggio sbriciolato
* 1 / 4 di una lattuga (tagliata in piccole strisce)

Preparazione:

1) Far bollire circa cinque minuti (con abbastanza acqua appena sufficiente a coprire) i pomodori verdi con i peperoncini. Filtrare in un colino, ma risparmiare 1/2 tazza di quest'acqua separatamente. Mettere i peperoncini, tomatillos, coriandolo e l'aceto nel frullatore con l'aglio e l'acqua 1/2 tazza. Liquefare fino a quando la salsa è liscia e omogenea.

2) Fate scaldare il burro in una padella, versare la salsa verde e fate cuocere per circa cinque minuti. Mettete il brodo e il sale per il gusto e per continuare la cottura fino a quando si riduce un po '. Mantenere questa salsa a fuoco lento, mentre che le enchiladas sono in preparazione. Portare quattro o cinque cucchiai di olio a riscaldare in una padella, poi friggere le tortillas una alla volta (circa di 25 secondi per il primo lato, capovolgere, e 20 secondi per l'altro lato) - friggerle, ma non permettono loro di rosolare o diventare marrone. Mettetele su tessuto assorbente quando sono pronti per liberarle del olio in eccesso. Aggiungere altro olio nella padella se necessario durante che le tortillas sono in frittura.

3) Ora metteremo insieme le enchiladas: primo immergere una tortilla nella salsa verde per qualche istante, poi riempirla con un po 'pollo, qualchi pezzi di cipolla e un po' di panna acida. Una volta arrotolate, posto enchiladas su ogni piatto e coprire con ciò che resta della salsa verde, poi un po 'di panna acida in cima, cospargere un po' di cipolla e formaggio grattugiato sopra e mettere un po 'di lattuga sul lato.





ricette messicane



La nostra pagina sulla nostra politica di rispetto della privacy. Clicca sul pepe a destra per andare a la pagina principale di questo sito.