Enchiladas con pollo e mole, o Enmoladas

Queste enchiladas usano il mole come il loro sugo, e per questo motivo possono essere chiamate 'enmoladas'. Enchiladas naturalmente sono un piatto tradizionale dal Messico, ma si sono viste anche in altri paesi di America Centrale come il Guatemala, Costa Rica e Salvador. La preparazione di enchiladas con il mole poblano è un altro modo popolare per servire enchiladas nella città di Puebla. Per risparmiare tempo ho suggerito qui di usare il Mole Poblano preconfezionato in gli ingredienti, ed è così che ho preparato la mia ricetta con ottimi risultati.




Piatto di enmoladas




Ricetta delle enmoladas di pollo

Ingredienti per 4 persone:

· 16 tortillas
· 4 petti di pollo disossati senza pelle o 6 cosce
· 1 cipolla
· 1 lattina di pasta secca di mole poblano
· Brodo di pollo in polvere
· 2 cucchiai di semi di sesamo
· 1 limone
· 1 cespo di lattuga romana, lavato
· 250 g. formaggio panela sbriciolato (è possibile utilizzare anche il formaggio fresco)
· 1 mazzetto di ravanelli
· Olio di colza per friggere
· Sale

Preparation:

1) Friggere i petti di pollo con la cipolla e un pizzico di sale. Al termine, lasciare raffreddare un po 'poi tagliare il pollo completamente.

2) In una teglia da forno, far rosolare i semi di sesamo, con l'impostazione tafferuglio. Con cautela, in quanto tendono a calcinare rapidamente una volta che hanno arrostiti.

3) Preparare il mole poblano, seguendo le istruzioni sulla confezione, di solito vuoto l'intero bicchiere di pasta seccha in una padella, poi versare altri 4 quantità di acqua che utilizzano lo stesso vetro; riscaldare, mescolando il cucchiaio di brodo di pollo in polvere. Mescolare fino a quando la pasta del mole poblano è completamente sciolta nel sugo. La mole poblano dovrebbe essere di una consistenza più spessa, controllare e regolare il condimento con brodo di pollo e il sale, se necessario. Tenere in caldo su un bruciatore posteriore a fuoco basso.

4) Brevemente friggere le tortillas in una padella con 2 centimetri di olio caldo, scolarle e metterle su un piatto a parte. Immergere le tortillas nel mole e riempirle con il pollo tagliuzzato. Una volta riempite, arrotolatele.

5) Sopra il piatto che sarà utilizzato per servire le enmoladas, il primo posto un letto di foglie di lattuga, collocare le enchiladas laminate in cima, cospargere il sesamo su di loro, poi un po 'di formaggio sbriciolato e finire con fette sottile di cipolla poi mettere alcuni ravanelli a fette sul lato.

Servire le vostre enmoladas con pollo con verdure o riso sul lato, suggerisco anche un po 'di panna acida per chi (come me) che non possono trovare crema messicana ...




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