Ricetta Fajitas di Carne (Fajitas de Res)

Le fajitas sono un pasto fantastico e divertente per condividere con i vostri amici o la famiglia, in un'occasione speciale, naturalmente. Per le persone al di fuori del Messico, le fajitas sono spesso inteso come un piatto messicano tipico, ma in realtà questo non è servito spesso in Messico, tranne ovviamente per i turisti! Il nome 'Fajita' deriva dal diminutivo della parola spagnola faja che significa cintura, questo il nome deriva dal taglio di carne bovina tradizionalmente usato in questa ricetta: la bistecca di gonna, o 'Faja' in spagnolo ..

La ricetta per Fajitas che presento qui è fatta con il taglio di manzo della pancia, il taglio solito di carne per questo piatto, ma al giorno d'oggi anche si vedono spesso fajitas di pollo e fajitas di gamberetti! Fondamentalmente le Fajitas sono un pasto con verdure e carne che arrivano alla vostra tavola frizzante, con tortillas e salse sul lato, collocato in modo tale che tutti gli ospiti possono servirsi da soli e fare i propri tacos, al loro gusto.




Fajitas









Fajitas di Carne

Ingredienti per 5-6 invitati:

* 1 kg. Taglio di bistecca di gonna o pancia
* 1 grossa cipolla rossa
* 4 Peperoncini Jalapenos
* 1 cucchiaio di paprika
* 1 cucchiaino di cumino
* 1 Peperone rosso
* 1 Peperone arancione
* 1 Peperone verde
* Un grande mazzo di coriandolo
* 1/4 tazza di salsa di soia o salsa Tamari, basso contenuto di sale
* 2 limoni
* Sale

per accompagnare quando serve:
- 24 tortillas
- limette
- Panna Acida
- Cipolla tritata

Preparazione:

1) Tritate tutto il coriandolo molto finemente. Tagliate la bistecca di carne in strisce, in modo che i tagli trasversali alla fibra della carne. Mettete queste strisce di carne in un contenitore, nel quale potrete premere entrambi i limoni, versate la salsa di soia, mettere in un terzo del coriandolo e 1/4 di tazza di olio. Mescolare la carne con questa marinata in modo che sia ben ricoperta in essa e lasciar marinare in frigorifero per un'ora.

2) Ora, la più coinvolgente tappa: dobbiamo tagliare tutte le verdure ... è importante tagliarli Fajita-style! Tagliate i peperoni e il jalapenos longitudinalmente in strisce; naturalmente le strisce di jalapeno deve essere più sottile. Tagliare la cipolla in tre parti, che si metterà a faccia in giù sul tagliere poi tagliare di nuovo modo si ottiene anche piccole strisce di cipolle, ma non la solita braciola bene. Mescolare tutte le verdure insieme al cumino, il secondo terzo del coriandolo tritato, paprika e spezie.

3) Ora il punto cruciale, cucinare tutti i nostri ingredienti: prima riscaldare un po 'di olio in una grande padella all'impostazione medio-alta, quando è caldo mettere tutte le verdure in primo luogo, e cuocere per 5-10 minuti, secondo quanto si hanno: la cosa importante è che devono rimanere croccanti allora non cuocerli troppo ...

Una volta che le verdure sono cotte, metterle da parte, assicurarsi che non ci stano liquidi rimasti nella padella, non vogliamo far bollire la carne! Quando la padella è alla temperatura alta di nuovo, mettere la carne, deve sfrigolare al contatto con la padella che significa che le strisce di carne sono bruciante e grigliate non bollente. Cuocere le strisce di bistecca fino a quando siano tutte medie cotte, li raschiando via la padella in modo che non hanno il tempo di attaccare.

4) Riscaldare le tortillas e metterle nel loro corretto tortilla warmer in modo da rimanere calde durante tutto il pasto. Riscaldare loro su una teglia leggermente oliata, o Comal, all'impostazione medio-alta una per una.

5)Tempo di servire! Non dimenticare qualsiasi elemento quando si imposta la tavola per le Fajitas di bistecca: un piatto con la carne, un piatto con le verdure, le tortillas, la panna acida, le cipolle tritate, le limette e le salse.


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