I Gamberi alla Diavola (camarones a la diabla)
Ecco una ricetta messicana per gamberi preparati in una salsa di pomodoro piccante, che è un classico, conosciuto in tutto il mondo. Il nome è più certamente derivato dalla piccantezza di questo piatto! Molti cuochi in Messico servono questo piatto con i gamberi non ancora pelati e altri anche servono con gamberetti che hanno ancora le loro teste su, ma anche se questa sarebbe la presentazione tradizionale, preferisco un approccio più conservatore ... ma alla fine è una questione di preferenza. Un piatto da Xalapa, nel stato di Veracruz.
| Per: 4-5 persone | Preparazione: | Cottura: | Tempo totale: | | da: Benoit Ratelle
La ricetta dei gamberi alla diavola
Ingredienti:
• 1 kg. di gamberi lavati e sgusciati
• 1 cipolla affettata, in semianelli
• 5 spicchi d'aglio, tritati
• 3 cucchiai di olio
• 3 cucchiai di burro
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
• 2 cucchiai di brodo di pollo
• 2 peperoncini ancho deveined
• 1 peperoncino de Arbol
• 1 peperoncino Serrano, gambo e semi scartati
• 3 pomodori rossi maturi
• 1 spicchio d'aglio intero
• vino bianco 1/4 di tazza
• Sale e pepe qb
• 1/2 tazza ketchup (opzionale)
Guarnire e decorare questo piatto:
2 peperoncini chilacate, tagliati in strisce sottile
Foglie di Coriandolo fresco
3 cucchiai di olio
Procedure:
• 1 kg. di gamberi lavati e sgusciati
• 1 cipolla affettata, in semianelli
• 5 spicchi d'aglio, tritati
• 3 cucchiai di olio
• 3 cucchiai di burro
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
• 2 cucchiai di brodo di pollo
• 2 peperoncini ancho deveined
• 1 peperoncino de Arbol
• 1 peperoncino Serrano, gambo e semi scartati
• 3 pomodori rossi maturi
• 1 spicchio d'aglio intero
• vino bianco 1/4 di tazza
• Sale e pepe qb
• 1/2 tazza ketchup (opzionale)
Guarnire e decorare questo piatto:
2 peperoncini chilacate, tagliati in strisce sottile
Foglie di Coriandolo fresco
3 cucchiai di olio
Procedure:
1) Far cuocere i peperoncini in un po 'd'acqua. Frullare con un frullatore insieme con i pomodori e l'aglio, liquefare. Mettere da parte.
2) In una padella, versare l'olio d'oliva, premere in un altro spicchio d'aglio e aggiungere i gamberi, il burro e le fette di cipolla poi cuocere per trasformare il gambero rosso. Quando hanno cominciato a diventare rossi, aggiungere ad essi il brodo e un cucchiaio di salsa Worcestershire. Condire con sale e pepe a vostro gusto.
3) Dopo questo, aggiungere i peperoncini liquefatti con i pomodori che abbiamo fatto nel passo 1, e coprire (se vi piace, aggiungere ketchup a questo punto), lasciar sobbollire per addensare la salsa. Quando la salsa è abbastanza spessa, infine, aggiungere il vino bianco e mescolare.
4) A parte, far friggere le strisce di chilacate in una padella con olio caldo, quindi riserva; mettere alcune strisce chilacate e qualche foglia di coriandolo in cima ad ogni porzione di diabla gamberetti e servire, a caldo.
Buon appetito!
2) In una padella, versare l'olio d'oliva, premere in un altro spicchio d'aglio e aggiungere i gamberi, il burro e le fette di cipolla poi cuocere per trasformare il gambero rosso. Quando hanno cominciato a diventare rossi, aggiungere ad essi il brodo e un cucchiaio di salsa Worcestershire. Condire con sale e pepe a vostro gusto.
3) Dopo questo, aggiungere i peperoncini liquefatti con i pomodori che abbiamo fatto nel passo 1, e coprire (se vi piace, aggiungere ketchup a questo punto), lasciar sobbollire per addensare la salsa. Quando la salsa è abbastanza spessa, infine, aggiungere il vino bianco e mescolare.
4) A parte, far friggere le strisce di chilacate in una padella con olio caldo, quindi riserva; mettere alcune strisce chilacate e qualche foglia di coriandolo in cima ad ogni porzione di diabla gamberetti e servire, a caldo.
Buon appetito!
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