Ricetta dei Tacos al Pastor






Tacos al Pastor (anche Tacos de Trompo)

tacos al pastor from the restaurant
Si dice, che i Tacos al Pastor sono stati ricavati dal taco arabo, una ricetta ispirata ai messicani degli immigrati medio-orientali della città di Puebla. Con la consueta creatività che i messicani hanno dimostrato con molte tradizioni straniere di cucina,   "Taquerias orientales" sono state aperte, e dopo questo la ricetta classica dei "Taco al Pastor" è stata creata. La carne di maiale utilizzata in questa ricetta viene cotta impilata su un spiedino come è il caso per i piatti classici del Medio-Oriente come la shawarma o il shish-taouk. In puro modo messicano, gli ingredienti locali sono stati provati fino a quando la combinazione perfetta (secondo il gusto messicano) è stata trovata, quindi ecco questa ricetta messicana autentica.

Ora il problema di riprodurre il gusto messicano originale rendendo questi tacos a casa è che, ovviamente, non tutti hanno uno girarrosto verticale nella lora cucina ... A causa della lenta tostatura natura del processo di cottura del maiale in questa specialità, per approssimare il gusto autentico abbiamo bisogno di marinare per un periodo di tempo, e poi cuocere alla griglia la carne marinata, preferibilmente su un barbecue.

| Per: 4 porzioni | Preparazione: | Cottura: | Tempo totale: (più la macerazione) | | da:


Tacos al Pastor
La mia interpretazione in casa dei Tacos al Pastor


marinating pork for tacos al pastor
Fare marinare la carne nel sugo di achiote con pezzi
di ananas

Come fare Tacos al Pastor a casa

Ingredienti

* 20 tortillas di mais,
* 1 kg. lombo di maiale
* 1 ananas, tagliato a grossi pezzi,
* Opzionale: Salsa Taquera

Per la marinata di achiote:
* 8 peperoni guajillos,
* 2 peperoni ancho,
* aceto,
* 1 cipolla,
* 2 spicchi di aglio,
* 1 confezione achiote, in pasta o polvere
* 1 tazza succo di ananas,
* sale, q.b.,
* prezzemolo fresco, coriandolo fresco e cipolle tritate finemente e questi ingredienti saranno messi sopra i tacos finiti,


Istruzione

Fase 1: Fare la marinata di achiote : impostare i peperoni pulite per cucinare in acqua quanto basta per coprirle, estrarre il peperoncino quando sono tenere, togliere i semi e le vene. Usare un robot da cucina per liquefare i peperoncini con l'acqua che abbiamo usata per cuocere, una tazza di aceto, la achiote pasta, una cipolla, gli spicchi d'aglio, aggiungere il succo di ananas e il sale, e frullare per mescolare, adesso marinare la carne con questa marinata.

Fase 2: Tagliare la carne in bistecche sottile, poi disporla su spiedini alternando la carne con pezzi di ananas. Una volta pronto, mettere l'ananas e i spiedini di carne nel una teglia da forno, coperta nella marinata di achiote che abbiamo fatta al punto 1. Lasciate marinare la carne per due ore o più, se possibile. Preriscaldate il forno a 120 °C (250 ºF). Cuocere la carne nella teglia al forno, bagnata nella sua marinata, per circa ad un'ora e mezza, il tempo può variare a seconda di come spesso i pezzi di carne sono: cuocere in forno fino a quando la carne sia ben cotta, ma ancora tenera. 

Fase 3: Una volta che la carne ha finito di cucinare, inizieremo mettendo i nostri Tacos al Pastor insieme. Per prima cosa rimuovere i pezzi di ananas e la carne di maiale in una ciotola e tritare entrambi gli ingredienti insieme fino grossolanamente, tra cui alcuni marinata. Preparare una cipolla tritata molto finemente, coriandolo tritato e prezzemolo, che si mescoleranno tutti insieme in una ciotola a parte.

Fase 4: Fare i tacos oltre tortillas calde, è possibile utilizzare 2 tortillas per taco per più di solidità, mettere la carne a fette e la miscela di ananas in giù, poi mettere un po 'di cipolla, prezzemolo, coriandolo, composto sopra;   aggiungere salsa piccante "salsa Taquera" sopra se si è scelto di utilizzare.

Servite ai vostri ospiti...

Altre idee per fare Tacos al Pastor: Per cuocere la carne in un modo che è più vicina alla ricetta originale, la carne può essere scottata in una casseruola, quindi accatastare le fette sottile di carne su 2-3 spiedini, con fette di ananas in mezzo, una spessa fetta di ananase mezza cipolla sul più alto strato. Usare aceto bianco per spazzolare la carne e mantenerlo bagnato mentre cuocere su una griglia del barbecue mentre girando costantemente in modo che la carne sui bastoni non brucia.



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