Il aguachile di gamberi (Aguachile de Camarón)
Il aguachile è un antipasto rinfrescante e piccante; composto con gamberi crudi, cotti con la marinata di succo di limone (con cipolle, peperoncini e qualche goccia di salsa di soia). La salsa tradizionale che è servita accanto si basa su i peperoncini "serrano" ei peperoncini "piquin" a volte, questo piatto dovrebbe essere piccante! Allo stesso modo come il ceviche, con il aguachile sono gamberi marinati immersi in il succo di limone, che dovrebbe cuocerli. I caveat solito, se non si può essere certi della freschezza del gambero che si acquista per questo piatto, sarebbe meglio acquistare gamberetti cotti, a mio parere ...
Ricetta del aguachile
Ingredienti:* 1 kg. [2,2 lb.] gamberetti scongelati, precotti
* 2 grandi cetrioli, pelati
* 1 cipolla rossa, tritata finemente
* Coriandolo fresco tritato a piacere
* 6 Serrano peperoni verdi, tritate
* 2 tazze di succo di limone (senza i semi)
* Tostadas q.b. (tortillas fritte in olio)
* 1 cucchiaio di salsa di condimento (Maggi), tamari o salsa di soia
* Sale e pepe
Preparazione:
1) Sbucciare e eliminare il budellino dei gamberi, fare una sezione longitudinale poi aprire i gamberetti come le ali di una farfalla. Lavare e bene sgocciolare, posizionare i gamberi in una padella e versare 1 tazza di succo di limone su di essi. (Assicurarsi che il succo di limone copre tutti i gamberi)
2) Aspettare 10 minuti, quindi aggiungere la salsa di condimento e lasciare marinare per 5 minuti ancora. Sgocciolare, quindi aggiungere sale e pepe, cetriolo tritato, 2 cucchiai di coriandolo, cipolla tritata.
3) Mescolare i peperoncini tritati, 2 cucchiai di cetriolo, 2 cucchiai di coriandolo, la tazza di succo di limone rimanenda e un po 'di sale. Versare la salsa piccante sopra i gamberi, mescolate. Il aguachile di gamberi è pronto!
Servire il aguachile su tostadas o totopos (nachos) per uno delizioso antipasto messicano ...
