Peperoncini al formaggio (chile con queso)

Il "Chile con queso" è un contorno molto comune negli stati messicani settentrionali come in Chihuahua, e nel sud degli Stati Uniti, naturalmente. Di solito è servito come contorno con nachos o totopos, come antipasto di un pasto Tex-Mex più elaborato; o semplicemente un sountino speciale da sgranocchiare mentre si guarda la partita con i ragazzi ... un'altra deliziosa idea è di servire questo spuntino con dei fagioli fritti stagionati.




| Per: 4 porzioni | Preparazione: | Cottura: | Tempo totale: |






Peperoncini al formaggio

Ingredienti per 4 persone:

* 750 g. peperoncini Chilaca, o peperoncini rossi piccanti
* 1/2 cipolla tritata
* 2 spicchi d'aglio
* 2 pomodori di media grandezza, tritati
* 2 cucchiai. olio
* Latte, se necessario
* 1 tazza di crema; più se desiderato
* 500 g. formaggio cheddar arancio grattugiato, o qualsiasi altro formaggio arancione. Di più se lo si desidera

per accompagnare quando serviamo:
- Totopos
- Fagioli fritti
- Panna Acida
- Nachos

Preparazione:

1) Far arrostire i peperoncini direttamente sul fuoco della stufa a gas o su una griglia o sulla piastra: una volta tostati e carbonizzati, metterli in un sacchetto di plastica o avvolto in uno straccio per farli sudare e rendere i peperoncini più facile da sbucciare. Lasciare i peperoncini nel sacchetto di plastica per 15 minuti, poi toglieteli fuori e pelateli, ed eliminare i semi. Se non si desidera molto piccante, anche rimuovere le vene che sostengono i semi.

2) Tagliare i peperoncini in cubetti o fettine. Friggere i peperoncini in olio caldo con l'aglio, la cipolla tritata e i pomodori, aggiungere i pezzi di Cile e friggere per alcuni minuti, finalmente mettere il formaggio grattugiato e versare la crema. Condire con sale a piacere. È possibile aggiungere un po 'di latte, se lo si desidera, se la salsa del chili con queso è troppo spessa.

Quando il formaggio è sciolto il vostro piatto è pronto.

Servire il Chili con Queso con dei Nachos, Totopos e alcuni fagioli fritti ...



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