I piatti con Mole si riferono a cibo servito con varie salse che sono molto particolare in Messico, ed è del patrimonio mesoamericano. I Mole sono salse dense utilizzate nel corso di pollo o di tacchino, anche in molti piatti diversi, come i tamales, tacos de mole, ecc .., un autentico Mole di solito ha una lunga lista d'ingredienti. La parola stessa deriva dalla lingua nahuatl, che è la lingua madre degli Aztechi. In nahuatl, mulli o molli significa miscuglio, da questo il mole oggi è diventato un termine generico usato per descrivere questa salsa densa messicana.

La cosa interessante di mole è che molte persone provenienti da Stati Uniti o in Europa non hanno mai assaggiato niente di simile. Il Mole più conosciuto è probabilmente Il Mole Poblano o il Mole Negro da Oaxaca, ma ce ne sono molti di più. Si prega di naviguare tramite questa pagina per ulteriori informazioni su questa delicatezza messicana... leggere ogni ricetta e vedere quale ti piacerebbe provare. La disponibilità degli ingredienti potrebbe essere problematico in alcune zone come si potrebbe non trovare tutti i diversi tipi di peperoncini e ingredienti.