Le Enfrijoladas con l'avocado
Le Enfrijoladas sono un piatto semplice a base di chicchi ("frijoles" è la parola spagnola per i fagioli), e altri ingredienti come cipolle, formaggio e tortillas di mais; le Enfrijoladas possono essere servite come antipasto, per la prima colazione o anche come spuntino.
Si tratta di un piatto facile da preparare, ma tuttavia ha bisogno ancora un po' di tempo, soprattutto se si deve cuocere i fagioli! Come altrove su questo sito, ho incluso qui le tortillas di mais preconfezionate dal negozio, in modo da avere ora solo a cucinare gli altri ingredienti e mettere tutto insieme per finalizzare questo piatto.
Enfrijoladas con avvocati
Ingredienti:* 2 tazze fagioli, già cotti (in un brodo di pollo), tra cui il brodo
* 2 cucchiai di olio
* 1/2 cipolla, affettata
* Sale qb
* Olio per friggere
* 1/2 tazza di panna stile messicano ("crema" o "crème fraîche" francesa)
* Queso fresco, sbriciolato (o formaggio grattugiato)
* 1 avocado, tranciato poco prima di servire
* 12 tortillas di mais
Preparazione:
1) Utilizzando un frullatore, mescolare i fagioli per liquefare con i loro brodo, per la consistenza di una salsa densa, ma non troppo spessa. Se troviamo che la consistenza diventa troppo densa, aggiungere acqua fino a consistenza desiderata.
2) Scaldate 3 cucchiai di olio in una padella e rosolare la cipolla. Versate i fagioli liquefatti con cipolle e condire con sale.
3) Scaldate un po' d'olio a fuoco medio in una padella, poi friggere le tortillas in olio almeno 30 secondi su ciascun lato. Una volta che sono fritte o quando vediamo che prendono una colorazione leggermente gialla; metterle su una carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Accatastarle e tenerle impilate fino al servizio.
4) Utilizzando pinze, tuffare le tortillas nella preparazione di fagioli, metterle su un piatto poi piegarle a mezza luna. Ripetere l'operazione, con tre tortillas su ogni piatto.
5) su ogni porzione, mettere le fette di avocado, versare circa 1 cucchiaio di panna messicana e un po 'di formaggio grattugiato.
