Memelas con pollo e salsa verde, (Memelas Verdes con Pollo)
Le Memelas sono come frittelle rotonde di pasta di mais (la masa messicana) che di solito sono servite come antipasti; le due cose principali che le differenziano dalle tortillas è che sono più spesse e hanno una delimitazione "confine" al bordo. Questo piatto è pensato per essere semplice, di solito coperto solo con un po 'di salsa poi sormontate da lattuga e formaggio sbriciolato, ma recentemente le ricette sono diventate più elaborate, aggiungendo altri ingredienti, come il pollo di questa ricetta.
Come fare le Memelas con salsa verde e pollo
Ingredienti:
* 7 tazze di farina di mais per le tortillas, o 1 kg. di masa
* 500 g. di pollo disossato e senza pelle
* 2 cucchiaino di sale
* Burro, ammorbidito
* 8 pomodori verdi, decorticati e tostati
* 10 peperoncini Serranos, arrostiti
* purè di fagioli neri fritti, condita
* 1 spicchio di aglio
* 2 cucchiai di brodo di pollo in polvere
* 1 cucchiaio di aceto bianco
* 1 cipolla, tritata finemente
* Basta di formaggio friabile (o ricotta salata)
* crema in stile messicano, creme fraiche o panna acida
Preparation:
* 7 tazze di farina di mais per le tortillas, o 1 kg. di masa
* 500 g. di pollo disossato e senza pelle
* 2 cucchiaino di sale
* Burro, ammorbidito
* 8 pomodori verdi, decorticati e tostati
* 10 peperoncini Serranos, arrostiti
* purè di fagioli neri fritti, condita
* 1 spicchio di aglio
* 2 cucchiai di brodo di pollo in polvere
* 1 cucchiaio di aceto bianco
* 1 cipolla, tritata finemente
* Basta di formaggio friabile (o ricotta salata)
* crema in stile messicano, creme fraiche o panna acida
Preparation:
1) Se si dispone di farina di mais, invece di pasta (masa), versare in una ciotola poi mescolare con il sale, a poco a poco versare un po 'd'acqua mescolandola nella pasta fino a
divenire con la consistenza della pasta. Lasciare riposare per qualche minuti. Dividere la pasta in 12 porzioni e dare loro la forma tradizionale di tortillas ma più spesse e leggermente ovale.
2) Far cuocere su una piastra o Comal e quando la masa inizia a cambiare il colore pizzicare i bordi per formare un bordo, come si vede sulla foto. Mettere le memelas di nuovo sulla griglia. Su ogni Memela diffondere uno cucchiaino di burro.
3) Nel frattempo, unire i pomodori verdi arrostiti con i peperoncini, l'aglio, il aceto e consommé di pollo in polvere, versare in una pentola e cuocere per pochi minuti, condire con il cumino e il sale; questa sarà la vostra salsa verde.
4) Far cuocere il pollo in una padella con olio caldo, quando sia ben cotto affettarlo finemente.
5) Quando le memelas sono pronte, metterle su un piatto poi spalmare la purè di fagioli fritti prima poi qualche salsa verde su ciascuna di esse, in alto con le cipolle, qualche pollo, la crema alla fine da loro rabbocco con il formaggio sbriciolato.
2) Far cuocere su una piastra o Comal e quando la masa inizia a cambiare il colore pizzicare i bordi per formare un bordo, come si vede sulla foto. Mettere le memelas di nuovo sulla griglia. Su ogni Memela diffondere uno cucchiaino di burro.
3) Nel frattempo, unire i pomodori verdi arrostiti con i peperoncini, l'aglio, il aceto e consommé di pollo in polvere, versare in una pentola e cuocere per pochi minuti, condire con il cumino e il sale; questa sarà la vostra salsa verde.
4) Far cuocere il pollo in una padella con olio caldo, quando sia ben cotto affettarlo finemente.
5) Quando le memelas sono pronte, metterle su un piatto poi spalmare la purè di fagioli fritti prima poi qualche salsa verde su ciascuna di esse, in alto con le cipolle, qualche pollo, la crema alla fine da loro rabbocco con il formaggio sbriciolato.
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