La ricetta del pollo jalapeño

Il piatto chiamato "pollo jalapeño" è chiamato così per due ragioni: in primo luogo, ovviamente, prende il nome dal famoso Cile utilizzato nella questa ricetta, il famoso peperoncino jalapeño ... poi secondariamente, questo piatto è stato creato in Xalapa, dalla stessa città che si dice che il jalapeño chile abbia originato! La tradizione dice che questo peperoncino viene da Xalapa (Jalapa), nello stato di Veracruz. Oggi, naturalmente, la coltura del Cile jalapeño è fatta nel tutto il Messico e nei Stati Uniti. Principalmente è piantato prima dell'inizio della stagione delle piogge, all'inizio della quale otteniamo alte temperature che favoriscono la crescita. Ogni impianto (jalapeño) fornisce tra 30 e 35 frutti carnosi allungati (circa 10 cm di lunghezza e 3 cm di larghezza), che vengono utilizzati nelle diverse ricette in tutte le fasi della crescita, prima e dopo la maturazione.

Il chile Chipotle è derivato dal peperoncino jalapeño; Chipotle vuol dire "peperoncino affumicato" in la lingua nahuatl originale. Il Chipotle è un cile jalapeño che ha subito un trattamento di essiccazione specifico, che diminuirà l'intensità della sua piccantezza, ma questo grado di piccantezza dipenderà più del settore della coltura e del clima rispetto al processo dell'affumicatura stesso. Come tutti i peperoncini, e in particolare quelli piccanti come il jalapeño, essi perdono gran parte della loro intensità, se le vene ei semi siano rimosse al momento della preparazione, perche è dove il vero ingrediente chimico che provoca la piccantezza è maggiormente presente: la capsaicina. Questo dà un sapore molto delicato e persistente che si sposa a meraviglia con molti tipi di alimenti, in particolare quelli con un gusto morbido a cui può dare un po' più d'ardore, senza superare completamente il delizioso gusto di ogni altri ingredienti di un piatto.



| Per: 6 persone | Preparazione: | Cottura: | Tempo totale: |




Il pollo jalapeno

Ingredienti:

* 4 Pomodori rossi
* 2 cucchiai di aceto bianco
* 1 cipolla
* 2 rametti di coriandolo
* 6 peperoncini Jalapeños, tagliati a fette sottile
* 2 spicchi d'aglio
* 1 pollo intero, crudo e tagliato a pezzi
* Olio vegetale
* Sale e pepe qb

Preparazione:

1) Nel frullatore, liquefare i pomodori con la cipolla, il coriandolo (completamente puliti in precedenza), il origano, l'aglio, l'aceto, il sale e pepe (a piacere), e una tazza di acqua.

2) In seguito, versare questa salsa di pomodoro in una casseruola, aggiungere i pezzi di pollo e le fette di jalapeño. Lasciare per 5 minuti a fuoco medio, aggiungete un paio di cucchiai di olio.

3) Cuocere il pollo, completamente rivestito nella salsa, a fuoco medio per 40 minuti e verificare che la carne è tenera e ben cotta.

4) Prestare attenzione alla cottura e controllare il condimento, tenere a mente la salsa deve ridurre un po' in modo da concentrare i sapori e in modo che la carne di pollo assume questi sapori.




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