Ricetta de Tlayuda con Bistecca (Tlayuda con Tasajo)
Le tlayudas sono una varietà di cibo messicano servita principalmente nella regione messicana della valle centrale, in particolare nel stato di Oaxaca. Fondamentalmente le tlayudas sono tortillas di mais di 30 cm (o più) di diametro, si possono fare da soli o acquistare ready-made al mercato alimentare, se si vive nella città di Oaxaca o all'interno dello stato di Oaxaca.
Ogni Tlayuda viene condita con grasso di maiale (asiento de puerco), poi quesillo, conosciuto per essere il famoso formaggio di Oaxaca, cavolfiore tritato, strisce di bistecca, e, naturalmente, una salsa fatta in un molcajete. Infine, il Tlayuda viene cuotto sopra un braciere, ma non in olio.
La Tlayuda può essere mangiata come un pasto, ma sono spesso anche viste come uno spuntino a mangiare quando di ritorno da una notte estenuante fuori a festeggiare ...
Tlayuda con Tasajo
Ingredienti per 6 Tlayudas:
* 6 tortillas di mais stile Oaxaca, di grandi dimensioni (30 cm. o più grande)
È probabile che si dovrà fare da soli - è facile con farina di mais "Maseca" e acqua ...
* 2 lattine di fagioli neri cotti pronti
* 1 spicchio d'aglio
* 2 peperoncini jalapeno, scartare i semi, e affettare grossolanamente
* 1/2 cipolla tritata grossolanamente, da aggiungere ai fagioli neri
* 1 cucchiaio di olio d'oliva
* 1 cucchiaino di cumino
* Sale qb
* Pepe nero fresco macinato qb
* 1 tazza di formaggio tirato Oaxaca o in sostituzione formaggio Mozzarella
* 500 g bistecca, tagliata a fettine sottile
* 1 cucchiaio di aceto
* 1 testa di lattuga romana
* 2 pomodori rossi a fette
* 1 cipolla tranciata per guarnire,
* 2 avocado, sbucciati e tagliati in strisce larghe
* 1/2 tazza Formaggio sbriciolato di vostra scelta, come "queso fresco" o formaggio feta dolce, opzionale
* Salsa messicana rossa o verde
Preparation:
1) Versare i fagioli neri su un piatto, poi schiacciatele grossolanamente. Premere nel mix aglio, la cipolla tritata e pepe jalapeño. Condire con cumino, sale e pepe.
2) Versare i fagioli neri con i loro ingredienti e l'olio d'oliva, in un frullatore. Frullare per liquefare, aggiungere un po 'di acqua per ottenere una purea densa. Versare il composto purè di fagioli in una casseruola e scaldarlo a fuoco basso, mescolando spesso, per evitare di attaccare, per qualche minuto, versate questo in una ciotola e riserva .
3) Tagliare la bistecca in strisce, mescolare con 1 cucchiaio di aceto e condire con sale e pepe e fate cuocere sopra la stufa in una padella o casseruola;
4) Preriscaldare il forno a 250 gradi C (o 450 gradi Farenheit). Puoi mettere
il tlayuda su una teglia o rotondo di pizza e diffondere alcuni fagioli neri su di esso. Cospargere un po 'di formaggio Oaxaca e della carne
di bistecca. Cuocere in forno per 5 minuti.
5) Rimuovere e cospargere con la meta tazza di lattuga, pomodori a fette, alcune strisce di avocado, e 1/4 tazza di formaggio friabile su tutto. Cuocere altri 3-5 minuti, fino a quando le guarnizioni sono calde e la tortilla è croccante intorno ai bordi. Ripetere questo, fino a quando tutti i tuoi tlayudas sono pronti.
Guarnire le tlayudas con salsa a piacere; una tlayuda può essere mangiata aperta o piegarle a metà e mangiare con le mani
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