Salsa con arachidi e chile de Arbol (salsa de cacahuate y chile de árbol)

Questa salsa con arachidi e chile de Arbol è una ricetta speciale da Veracruz, dove la trazione è di servirla con la loro carne di manzo, di maiale, o i piatti "Asada", ma è spesso considerata in Messico come veramente una deliziosa salsa. Può essere difficile da trovare il "chile de arbol" in Italia, ma se si trova raccomando di provare questa ricetta! Quindi, le arachidi in combinazione con peperoncini sono utilizzati in Messico in molti piatti, il più tradizionale sarebbe la carne di maiale encacahuatada. Per un risultato perfetto, è meglio comprare noccioline ancora nel loro guscio e rimuoverle, piuttosto che acquistare le noccioline già tostate e sgusciate.






Salsa con arachidi e chile de Arbol

Ingredienti per quattro persone:

* 20 peperoncini de Arbol
* 25 arachidi sbucciati
* 1/2 cipolla tritata grossolanamente
* Olio d'oliva 1/2 tazza
* 4 spicchi d'aglio
* 1 cucchiaino di sale, più qb
* Acqua 1/4 di tazza

Preparazione:

1) Preparare i peperoncini togliendo il gambo, i semi e le vene, poi, in olio di oliva 1/4 di tazza, friggere fino a doratura, aggiungere l’aglio tritato e la cipolla; fate attenzione a non bruciare gli ingredienti; mettere tutto in riserva.

2) Nel frattempo, in un'altra padella soffriggere le arachidi in olio di oliva 1/4 di tazza, mescolare continuamente per evitare di bruciare, e riservare a parte l'olio e le noccioline.

3) Mettete le arachidi in un passino in cui metteremo una carta assorbente, lasciateli raffreddare poi aggiungere l'aglio e peperoncini e lasciare tutto di scarico di circa 15 minuti.

4) Frullare tutti gli ingredienti utilizzando sia un frullatore o un vero e proprio molcajete messicano per una struttura tradizionale, aggiungere acqua e sale alla fine. Regolate con sale, se necessario.

5) Riscaldare l'olio che è stata usata per friggere i peperoncini e l'aglio e fate sobbollire il tutto durante circa 10 minuti a temperatura bassa.

La vostra salsa de cacahuate y chile de árbol è pronta per accompagnare qualsiasi piatto che avevi in ​​mente ...




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