La Salsa Borracha di Monterrey

In Monterrey questa salsa è una salsa rossa piccante con peperoncini che viene utilizzata per guarnire tacos, nachos o carni alla griglia o barbacoas messicani. In spagnolo il termine “borracho” vuole dire ubriaco; questa salsa si chiama "borracha" perché utilizza una bevanda alcolica; inizialmente utilizzava il “pulque” ma come questa bevanda è molto difficile da trovare al di fuori del Messico, la birra viene utilizzata ora con ottimi risultati. Questa ricetta per la salsa messicana autentica dallo Stato di Monterrey è servita spessa con carne alla griglia o alla brace, sia manzo, agnello o di capra.








Prepariamo la salsa Borracha da Monterrey ...



Ingredienti:

* 2 pomodori rossi maturi
* 9 peperoncini Serrano (i steli rimossi)
* 2 peperoncini Guajillo
* 1 cipolla bianca media
* 1 mazzetto di coriandolo fresco
* 1/4 cucchiaino di sale
* 1 birra di colore ambra
* 2 spicchi d'aglio
* Cumino

Preparazione:

1) Mettere i peperoncini Guajillo in acqua calda, e lasciare riposare per 10 minuti

2) Mettere i peperoncini guajillo, i peperoni serrano sulla griglia con la cipolla squartata, il aglio sbucciato, e i pomodori durante 4 o 5 minuti. I pomodori hanno bisogno di più tempo per arrostire sulla griglia che i peperoncini così li lasciano uno o due minuti in più, li potete arrostire anche in forno su una teglia.

3) Frullare le verdure che abbiamo precedentemente arrostite, utilizzando il frullatore aggiungendo la birra, come liquido per aiutare con il processo di miscelazione. Versare la salsa che abbiamo appena mescolata in una pentola e scaldarla sul fuoco e al primo segno di ebollizione aggiungere il sale. Infine regolare i condimenti a vostro gusto, poi aggiungere il coriandolo previamente pulito e tritato finemente, e far sobbollire per qualche minuti fino a ottenere la consistenza desiderata. Calda o fredda, questa salsa sarà sicura di piacere a tutti ...





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