La salsa ranchera messicana
C'è un detto che ci dice che la salsa è essenziale per una tavola per messicani un po' come il sale di altre culture ... Per accompagnare alcuni dei piatti che appaiono su questo sito (ad esempio, i tacos di pollo), mi permetto di suggerire questa salsa messicana gustosa e facile da fare, ma se non siete abituati al gusto di peperoncini usarli con parsimonia, si continua a ottenere che il vero sapore messicano si sta cercando. La salsa ranchera è una delle salse rosse più frequentemente viste, con un sapore che ricorda il sapore del pepe nero.
I peperoncini serrano sono la parte importante nella salsa ranchera. Più piccante che i jalapeno, ma ancora lontano da essere i più piccante di tutti i peperoncini ...
La salsa ranchera
* 2 spicchi di aglio sbucciati, schiacciare con la schiaccia Aglio
* 1 kg. pomodori maturi,
* 5 peperoncini Serrano, (quelli sono piccoli, verdi e freschi (non secchi). Fuori dal Messico peperoncini può essere difficile da trovare, ma stanno diventando sempre più comuni nel mercato Nord Americano)
* 3 cucchiai di olio.
* 1/3 di tazza di cipolle tritate finemente
* Sale a piacere.
Preparazione:
Far riscaldare una padella, poi mettere in i pomodori interi senza olio.
Mescolare continuamente, fino a quando la pelle tirare i pomodori 'diventara carbonizzata, l'interno sarà ancora morbido.
Utilizzando un robot da cucina o, preferibilmente usando un mortaio, premere l'aglio, i pomodori pelati e i peperoncini freschi. Liquefare tutto nel frullatore per una consistenza molto fluida.
Adesso far scaldare l'olio in una padella, aggiungere i pezzi di cipolla e cuocere leggermente (circa 3 minuti di cottura).
Aggiungere gli ingredienti miscelati poi condire con un po' di sale. Fate bollire a fuoco basso, raschiando il fondo della padella di tanto in tanto, fino a quando la salsa si riduce e è un po 'addensata (circa 10 minuti). La salsa dovrà piccole macchie nere, dalla pelle i pomodori carbonizzati ", una caratteristica tradizionale di questa salsa!
Servire questa salsa messicana con gli altri pasti messicani come tacos o enchiladas
