La salsa ranchera messicana

C'è un detto che ci dice che la salsa è essenziale per una tavola per messicani un po' come il sale di altre culture ... Per accompagnare alcuni dei piatti che appaiono su questo sito (ad esempio, i tacos di pollo), mi permetto di suggerire questa salsa messicana gustosa e facile da fare, ma se non siete abituati al gusto di peperoncini usarli con parsimonia, si continua a ottenere che il vero sapore messicano si sta cercando. La salsa ranchera è una delle salse rosse più frequentemente viste, con un sapore che ricorda il sapore del pepe nero.




peperoncini serrano

I peperoncini serrano sono la parte importante nella salsa ranchera. Più piccante che i jalapeno, ma ancora lontano da essere i più piccante di tutti i peperoncini ...

La salsa ranchera

Ingredienti:

* 2 spicchi di aglio sbucciati, schiacciare con la schiaccia Aglio
* 1 kg. pomodori maturi,
* 5 peperoncini Serrano, (quelli sono piccoli, verdi e freschi (non secchi). Fuori dal Messico peperoncini può essere difficile da trovare, ma stanno diventando sempre più comuni nel mercato Nord Americano)
* 3 cucchiai di olio.
* 1/3 di tazza di cipolle tritate finemente
* Sale a piacere.

Preparazione:

Far riscaldare una padella, poi mettere in i pomodori interi senza olio.

Mescolare continuamente, fino a quando la pelle tirare i pomodori 'diventara carbonizzata, l'interno sarà ancora morbido.

Utilizzando un robot da cucina o, preferibilmente usando un mortaio, premere l'aglio, i pomodori pelati e i peperoncini freschi. Liquefare tutto nel frullatore per una consistenza molto fluida.

Adesso far scaldare l'olio in una padella, aggiungere i pezzi di cipolla e cuocere leggermente (circa 3 minuti di cottura).

Aggiungere gli ingredienti miscelati poi condire con un po' di sale. Fate bollire a fuoco basso, raschiando il fondo della padella di tanto in tanto, fino a quando la salsa si riduce e è un po 'addensata (circa 10 minuti). La salsa dovrà piccole macchie nere, dalla pelle i pomodori carbonizzati ", una caratteristica tradizionale di questa salsa!

Servire questa salsa messicana con gli altri pasti messicani come tacos o enchiladas




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