Ricetta della Salsa roja, o salsa taquera messicana (Salsa Rossa)

L'onnipresente salsa roja è davvero molto ben nota dei amanti di nachos con dip! La salsa rossa, conosciuta anche come la famosa "salsa roja", è l'ideale per accompagnare i tacos, burritos, pizza, carne, e una quantità infinita di squisite ricette. Insieme a sua sorella gemella, la salsa verde, ci è quasi sempre qualche salsa Taquera su una tavola messicana ... Ci sono naturalmente un milione di modi per preparare la Salsa Roja, ma cominciamo con questa ricetta di base.



Salsa roja and verde

Come fare la salsa roja:



Ingredienti:

* 1 grande lattina di pomodori tagliati a dadini,
* 1 Cipolla dolce bianca
* 3 spicchi d'aglio
* 2 cucchiai di aceto bianco
* 1/2 cucchiaino Cumino
* Sale, al vostro gusto
* Hierbas de olor (origano, timo e alloro mescolati insieme)
* Olio di oliva extra vergine
* Pepe nero qb
* Coriandolo fresco, un ramo o due al vostro gusto
* 1 peperoncino jalapeno, semi rimossi poi tagliato
* 3 peperoni secchi guajillo,



Preparation:

- Mettete le vostre peperoncini Guajillo in acqua calda, basta per coprirli, e lasciare in ammollo per 15-30 minuti o fino a quando si ammorbidiscono.
- Prendete i peperoncini fuori dall'acqua, ma tenete presente acqua colorata per dopo
- Rimuovere e smaltire le vene ei semi dei peperoncini (conservare i semi, se si vuole un po 'più piccante)
- Tritare i peperoncini a pezzetti, il modo tradizionale è quello di schiacciarli con una molcajete ... così li tritare molto finemente!
- Riscaldare una padella, con un po 'di olio d'oliva.
- Tagliare a dadini la cipolla, non troppo finemente, e cuocere la cipolla tagliata a dadini con i triti di jalapeno in padella
- Premere l'aglio con una pressa di aglio
- Aggiungete un po 'di olio di oliva.
- Aggiungere i peperoncini Guajillo a questo punto
- Cuocere lo spicchio d'aglio e la cipolla tritati fino a quando i pezzi di cipolla diventa trasparente.
- Aggiungere i pomodori alla ricetta.
- Cospargere le erbe e le spezie oltre la vostra salsa
- Versare nella padella mezzo bicchiere di acqua che abbiamo usato per bagnare i peperoni all'inizio
- Fate cuocere sotto temperatura bassa, con la padella scoperta, per circa 25 minuti, aggiungendo altra acqua se troppo evapora. Controllare il condimento e aggiungere sale e aceto, se necessario.


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