Ricetta della Salsa di Peperoni Guajillo
Questa salsa va bene con tante ricette messicane, infatti è obbligatoria in alcuni casi, come con le enchiladas placeras, enchiladas rosse e le pambazos. Il peperone Guajillo è uno dei peperoni secchi più apprezzati in Messico; questa salsa deve avere un po 'di carattere e alcune texture ad esso, è piuttosto medio piccante.
La salsa di peperoni guajillo
Ingredienti per 3 tazze di salsa:
* 16 peperoni guajillo
* 2 pomodori rossi
* 2 cucchiaini di cumino
* 1 pizzico di origano
* 2 spicchi d'aglio
* 2 cipolle, tritate
* 1 tazza di acqua
* 1 1/2 cucchiaio di aceto bianco
* Sale qb
Preparazione:
1. Rimuovere lo stelo dal peperoni, aprirli, rimuovere ed eliminare i semi e le vene.
2. Mettere i pomodori, i peperoni e l'aglio su una superficie calda a fuoco medio. Arrostire i peperoni su entrambi i lati durante 2 a 3 minuti, facendo attenzione a non bruciare. Arrostire l'aglio ei pomodori girandoli continuamente, fino a quando la pelle esterna inizia a rosolare, a circa 5 minuti a 15 minuti per l'aglio e i pomodori.
3. Mettere i peperoni tostati, i pomodori e gli spicchi d'aglio arrosti nel frullatore. Aggiungere l'acqua, le cipolle, aceto e sale a piacere. Amalgamare bene, ma che la salsa sia non troppo liquida; questa salsa deve mantenere una consistenza.
4. Mettete in tutte le spezie menzionate sopra poi mescolare; non liquefare più.
Buen Provecho (buon appetito)!
